丼もの

定食

プレート

お客様の事例

夜営業に左右されず安定したランチ営業が可能になりました

課題

• 常連さん次第で夜営業の終了が深夜になることもあり、次の日のランチ営業を休みがちに。
• 不定期のランチ営業でリピータもつきづらい状態に。

導入後

• ランチの準備時間が短く、深夜営業の次の日も安定したランチ営業ができるように。
• ランチ営業終了後に仮眠をとれるようになり夜営業も全力で出来るように。
• ランチに来てくれたお客さんが夜営業に来てくれる嬉しい効果も。

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カフェでも簡単！調理設備が限られていてもできるランチ営業

課題

• ドリンクとデザートだけだとどうしても売上が足りない。
• ランチはやったことがない。昼はワンオペなので調理と接客を一人で対応できるか不安。

導入後

• ハンバーグプレートをランチ時間10食限定で提供。
• 1メニューから始めることでワンオペでも無理なくランチ営業が開始できた。
• 10食限定とすることでロスも無く毎日完売状態に。

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仕込み時間が3時間 → 1時間になり
朝、子供との時間を確保できるように

課題

• ランチ営業を始めたものの、食材の仕込みに3時間以上かかり、朝が早くなりすぎて負担。
• ランチ後の片づけで夜の仕込みの時間が確保できないことも。

導入した仕込み済み食材

導入後

• ランチの準備時間が3時間 → 1時間に短縮。
• 朝2時間遅く店に行くことができ、子供と過ごす時間ができた。
• 開店準備30分ランチ営業1.5時間で月30万円の売上確保。

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