中学芋｜食べやすい一口サイズの大学芋
中学芋｜食べやすい一口サイズの大学芋
| 1食当たり原価 | 1食当たり164円（税抜）【80g使用】 |
| 1食当たり売価 | 580円 |
| 1食当たり粗利 | 416円 |
| 調理方法 | 自然解凍をしてそのままお召し上がりください。 解凍時間は室温(20℃)で約1時間30分、冷蔵庫(10℃)で3時間が食べ頃です。 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 揚げさつまいも (さつまいも） (インドネシア産) 、植物油脂 (大豆を含む)、水あめ、砂糖、 ガラクトオリゴ糖、黒糖、はちみつ、寒天、ごま/トレハロース、増粘多糖類、環状オリゴ糖 （一部に大豆・ごまを含む） |
| アレルギー情報 その他20項目 | ごま,大豆 |
食べやすい一口サイズの大学芋
「中学芋」は、大学芋を一口サイズにした、手軽で魅力的なスイーツです。 袋のまま常温で解凍するとしっとり、袋から出して解凍するとカリッとした食感が楽しめます。 サイコロ状にカットされたさつまいもは、見た目も可愛らしく、カフェや居酒屋など、幅広いシーンで提供できる商品です。 季節感を手軽に演出でき、メニューの幅を広げるのに最適です。
手間削減でオペレーション効率アップ
自家製で中学芋を作る場合、さつまいもの乱切りや水にさらす工程、揚げる際の温度管理など、約30〜40分の手間がかかります。 本商品は解凍するだけで簡単に提供可能です。 揚げたてのようなカリっとした食感や、しっとりとした仕上がりを再現できるため、オペレーションの効率化に大いに貢献します。 忙しい時間帯でも迅速に提供でき、仕込み時間の短縮を実現します。
喫茶店の秋冬メニューに大変身喫茶店の秋冬メニューに大変身
愛知県の老舗喫茶店（客単価3,000円〜3,999円）では、「中学芋のデザート」として650円で提供されています。 芋けんぴの上にバニラアイスを乗せ、その周りに4〜5個の中学芋を配置。 もみじの葉を添えて季節感を加えた一皿は、秋冬限定メニューとして人気を集めています。 手軽に盛り付けるだけで高級感のあるデザートが完成し、忙しい時間帯でもスムーズに提供できるため、売上アップにも貢献しています。
カフェの季節限定パフェに追加で差別化
東京都内近郊のカフェ（客単価1,000円程度）では、「中学芋とモンブランのシフォンパフェ」として900円で提供中。 シフォンケーキとモンブランの間に中学芋をトッピングすることで、和と洋のデザートが融合し、リピーターを獲得しています。 既存のデザートに中学芋を加えるだけで、季節限定メニューとして簡単にアレンジが可能です。 これにより、通常のパフェとの差別化ができ、さらなる売上アップが期待できます。
実食レビュー｜カリッとホクホク、季節感をプラスした味わい
試食すると、外側はカリッと、中はホクホクとしたさつまいもの甘さが際立ちます。 黒糖蜜のやさしい甘みが全体をまとめ、しつこくない上品な味わいが特徴です。 和風デザートとしてだけでなく、クリーム系の洋風デザートやフルーツとも相性が良く、どんなメニューにも自然に取り入れられます。 リピート率の高い一品として、お客様に満足していただけることでしょう。
シコメルからのご提案！中学芋で売上をさらに向上
「中学芋」は、簡単な解凍だけで提供でき、アイスやパフェにトッピングすることで100〜200円の単価アップを見込める商品です。 季節感を演出する特別メニューとして、カフェや居酒屋など幅広い業態で活躍できます。 手軽に提供できるだけでなく、売上向上にも大きく貢献する中学芋は、メニュー展開の新たなチャンスをもたらします。
