ハトシ｜長崎のソウルフード
ハトシ｜長崎のソウルフード
| 一食あたり想定原価 | 1食あたり477円(税抜) |
| 賞味期限 | 2025/09/23 |
| 調理方法 | 冷蔵解凍又はレンジで解凍後【揚げの場合】160°の油で2分揚げます。(表面に焼き色がつく程度)【焼きの場合】フライパンで表面に焼き色がつく程度 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | バナメイえび(ベトナム産)、食パン、料理酒、片栗粉、食塩、ホワイトペッパー/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、酸味料 (一部に小麦・乳成分・えびを含む) |
| アレルギー情報 | 乳,小麦,えび |
長崎の郷土料理｜エビの旨味とサクサクの食感がクセになる「ハトシ」
長崎の郷土料理「ハトシ」は、エビのすり身をパンで包み、香ばしく揚げた一品。
江戸時代に中国から伝わり、地元の味として親しまれていますが、全国的にはまだ「知る人ぞ知る」存在です。
限られた店舗でしか提供されないため、SNSや口コミで話題に上がると「次はぜひ食べたい」と注目を集める、SNSバズを狙えるメニューとしても大きなポテンシャルを持っています。
長崎で長年愛されるこの料理は、他の地域の店舗では「郷土料理」や「ご当地の味わい」という特別感がセールスポイントになります。
シコメルの商品で、調理もオペレーションもシンプルに｜安定した品質を提供
「ハトシ」を一から提供するには、エビのすり身をパンで包み、温度管理しながら丁寧に揚げるなど手間のかかる工程が必要です。
外はサクサク、中はぷりっとした食感を再現するためには適切な温度管理の技術と仕込みにかかる人の時間が必要になり、厨房への負担も大きくなりがちです。
シコメルの「ハトシ」なら、冷凍のまま油で揚げるだけで、本格的な味わいを誰でも簡単に提供可能です。
3〜4分の揚げ時間で「ハトシ」ならではのサクサク食感とエビの香ばしい風味が生まれ、調理時間とコストが大幅に削減できます。
郷土料理を提供する高級居酒屋のサイドメニューとして人気
都内の高級居酒屋（客単価3,000円〜3,999円）では、郷土料理の珍しさと風味豊かな味わいから、「ハトシ」を770円でサイドメニューとして提供し、多くの顧客から高い評価を得ています。
揚げたてのカリッとした食感とぷりぷりのエビの組み合わせが好評で、「軽やかでつい手が伸びる」との声も多数寄せられています。
観光地の海鮮市場で気軽に楽しめる郷土料理として提供
長崎の海鮮市場（客単価1,000円〜2,000円）では、三角形にカットしたひと口サイズの「ハトシ」を500円で提供し、おやつ感覚で楽しめる一品として観光客からも人気を集めています。
手軽に提供できるため、小腹を満たすスナックや軽食メニューとしても最適で、観光地での食べ歩き商品としても売上を伸ばす効果的なメニューとなっています。
実食レビュー｜長崎の味わいを手軽に楽しむ、リピート必至の「ハトシ」
「ハトシ」の魅力は、香ばしいサクサクの衣とぷりぷりとしたエビのすり身にあります。
一口食べるとエビの風味がふわっと広がり、何度でも食べたくなるリピート必至の味わいです。
塩やカラシをつけていただくと、さらに味にアクセントが加わり、一層美味しくお召し上がりいただけます。
シコメルからのご提案｜店舗の魅力をさらに引き出す「ハトシ」で差別化を
シコメルの「ハトシ」は、郷土料理の味わいを手軽に提供できるだけでなく、店舗ごとにトッピングのアレンジで特別感を演出できます。
カラシやレモンを添えたシンプルな提供に加え、わさびマヨネーズやガーリックソースなど現代風にアレンジすることで、より多くの顧客層にアピール可能です。
郷土料理の「ハトシ」を通じて、メニューに他店とは違う個性と郷土の魅力をプラスし、顧客の記憶に残る一品を提供してみませんか。
シコメルは、飲食店様のメニュー開発を全力でサポートし、オペレーションの効率化と売上向上に貢献いたします。
原材料・食品添加物
バナメイえび（ベトナム産）、食パン、料理酒、片栗粉、食塩、ホワイトペッパー／調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、酸味料
（一部に小麦・乳成分・えびを含む）
規格
30個 / 1ケース
保存方法
冷凍
調理方法
冷蔵解凍またはレンジで解凍後
【揚げの場合】160°の油で2分揚げます。（表面に焼き色がつく程度）
【焼きの場合】フライパンで表面に焼き色がつく程度
アレルギー情報
乳、小麦、えび
