冷凍
イタリアン サルサヴェルデソース1kg｜かけるだけで高単価メニュー化｜カルパッチョ・魚介・肉料理に
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冷凍
イタリアン サルサヴェルデソース1kg｜かけるだけで高単価メニュー化｜カルパッチョ・魚介・肉料理に
52円（税抜）
(1食15gあたり)
規格：1kg/pc
￥3,758
税込
メニュー採算参考
| 1食当たり原価 | 422円（税抜） ＝ ブリ360円【120g使用】 ＋サルサヴェルデ52円【15g使用】 ＋その他10円 |
| 1食当たり売価 | 1,280円（税抜） |
| 1食当たり粗利 | 858円（税抜） |
| 保存方法 | 冷凍 ※一度の使用量が少ない場合は半解凍状態で小分けし、使わない分は冷凍での保存推奨 ※常温に放置すると色味が変色するため使用するまで冷蔵で保存 |
| 原材料 | 食用植物油脂（ひまわり油、オリーブ油）（国内製造）、パセリ、白ワインビネガー、オリーブ、ケーパー、タラゴン酢漬け、アンチョビ、食塩／酸味料、調味料（アミノ酸）、グルコン酸鉄 |
活用事例・実食レビュー・詳細情報など
■ 商品概要
人気イタリアンレストランの看板メニュー「鮮魚のカルパッチョ」の味わいを再現したハーブソースです。
ハーブの下処理や攪拌、味調整の手間を一切省き、解凍してかけるだけでプロの味を再現できます。
白ワインビネガーの爽やかな酸味とパセリの青々しい香りが素材の味を引き立てます。
■ 特徴
・非加熱製法ならではの鮮やかな緑色とフレッシュなハーブの香り
・白ワインビネガーの酸味とアンチョビ・ケーパーのコクが奏でる爽快な旨味
・パセリやオリーブなどの具材感が残る「食べるハーブソース」仕立て
・下処理や味調整が一切不要でオペレーション負担や仕込みロスを削減
■ 提供イメージ
・ワインバル・ビストロでの白身魚やタコの本格カルパッチョ
・海鮮居酒屋・和食店での刺身やアジフライの洋風アレンジメニュー
・居酒屋などでのつき出しや、ポテトサラダのアレンジメニュー
・肉バル・ステーキ店でのグリル料理やローストチキンの味変ソース
■ 実食レビュー
一口食べるとパセリとイタリアンパセリのフレッシュなハーブの香りが口いっぱいに広がり、その後にくるビネガーのキュッとした酸味が全体を爽やかに引き締めてくれます。
オイルベースでありながら重さがなく、アンチョビやケーパーの塩気とコクが効いていて後を引く味わいです。
生の白身魚に合わせたところ、お店で食べる本格的なカルパッチョそのものの仕上がりになり、白ワインやスパークリングが進む完成度の高さを感じました。
