シコメルの「低温調理牛タン」は、特有の旨味を凝縮しながらも、
柔らかさを極めた一品です。真空調理で6時間かけて仕上げた牛タンは、
解凍後すぐに使える利便性と、高品質な味わいを両立しています。

そのままスライスしてローストビーフ風に、薄切りでカルパッチョに、
厚切りステーキとして主菜に、
と多彩なメニュー展開が可能です。

さらに、スープやシチューなどの温かい料理にも最適で、店舗独自のアレンジで幅広い用途に応えます。

導入事例｜高級都内ビストロ

高級感ある都内のビストロでは、
「低温調理した牛タンのカルパッチョ」をレギュラー1,580円、スモール880円で提供。

• 特徴：薄切り牛タンにわさびと玉ねぎソースを添えた華やかな一品

• サイズ展開：レギュラー（15枚/約80g）、スモール（10枚/約50g）

• 原価率：約30％

特に女性客やヘルシー志向のお客様に人気で、
SNS映えするビジュアルがリピーターを増やす
戦略メニューとして支持されています。

「低温調理牛タン」の魅力

• 仕込みの手間を削減：冷凍状態で配送されるため、解凍後すぐに調理可能。
  

• 柔軟なアレンジが可能：解凍後、薄切りから厚切りまで自在に対応店舗独自のソースや盛り付けで、オリジナルメニューを簡単に展開できます。

• 高品質×高単価：手軽な調理で高級感のある仕上がりが実現。顧客満足度の向上と収益性を両立します。

まとめ｜店舗の魅力を引き出す牛タンメニュー

「低温調理牛タン」を活用すれば、店舗の課題を解決しながら、
新規顧客の獲得やリピーター増加を実現できます。

SNS映えするビジュアル、口コミで評価される味わい、
そして仕込み作業の効率化。これらが店舗の強力な武器になるかと思います。

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