低温調理牛タン｜6時間かけた真空調理の技術で柔らかさと旨味を凝縮
低温調理牛タン｜6時間かけた真空調理の技術で柔らかさと旨味を凝縮
| 一食あたり想定原価 | 1食当たり851円（税抜）【15～20枚使用】 |
| 賞味期限 | 2025/07/22 |
| 調理方法 | 冷蔵解凍又は流水解凍後 スライサー又は包丁でカットして提供 ※半解凍で切ると薄く切りやすい |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 牛タン（輸入）、食塩、ブラックペッパー（一部に牛肉を含む） |
| アレルギー情報 | 牛肉 |
低温調理牛タン｜6時間かけた真空調理の技術で柔らかさと旨味を凝縮
特有の旨味を最大限に引き出した牛タンは、多彩な調理方法と提供方法で幅広いメニュー展開が可能です。解凍後、そのままスライスしてローストビーフのように提供することで、手間なくジューシーな味わいを楽しめる一品に。
また、薄切りにしてさっぱりとしたソースを添えれば「牛タンカルパッチョ」として提供可能です。新鮮な野菜やハーブと組み合わせることで、見た目にも華やかな前菜になります。
厚切りステーキ風に仕上げる場合は、解凍した牛タンを表面に焼き色がつくまでグリルやフライパンで焼き上げてください。焼きの工程を加えることで、肉の香ばしさとジューシーさが際立ち、主役級のメニューとしてご提供いただけます。
また、温かいスープにスライスした牛タンを加えて煮込むことで、「牛タンシチュー」や「牛タンスープ」といった温かい料理にも最適です。
これらの調理方法を活用することで、牛タンの柔らかさとジューシーさを最大限に活かし、多彩なメニューとしてお客様にご提供いただけます。
通常の仕込みの手間を大幅に軽減｜シコメルの低温調理牛タンで効率アップ
牛タンを低温調理で仕上げるには、時間と手間が必要です。
冷凍状態でお届けするため、必要に応じて冷蔵解凍または流水解凍を行うだけで、すぐに提供準備に取り掛かることができます。
じっくりと低温調理された牛タンは、驚くほど柔らかく、ジューシーな仕上がりになっています。
解凍後は半解凍状態でスライスすることで、薄切りも厚切りも自由自在に対応可能です。そのまま提供するだけでなく、ソースや提供方法を店舗独自にアレンジして幅広いメニュー展開が可能です。
真空調理や温度管理といった工程が省かれるため、スタッフの負担を大幅に軽減しつつ、高単価で高品質なメニューをスピーディに提供できます。
高級感漂う都内ビストロ｜SNS映えするカルパッチョが好評
高級感漂う都内のビストロでは、「低温調理した牛タンのカルパッチョ」をレギュラー 1,580円、スモール 880円で提供し、看板メニューとして支持を集めています。
薄切りにした牛タンにわさびと玉ねぎのソースをかけ、香り豊かな味わいと滑らかな舌触りが特徴です。
レギュラーは15枚（約80g）、スモールは10枚（約50g）と選べるサイズ展開で、女性客やヘルシー志向のお客様にも好評です。
また、原価率は約30％に抑えられており、SNS映えするビジュアルも相まってリピーターを増やす戦略メニューとして活用されています。
都内のカジュアルビストロ｜グルメ志向が選ぶ低温調理牛タンステーキ
厚切り5mmにスライスされた牛タン6枚（約160g）を使用し、レンズ豆と味噌を合わせたタプナードソースを添えた一皿です。
この独自のソースが牛タンの旨みを引き立て、特にグルメ志向の顧客層に高評価を得ています。
食べログには「牛タンの柔らかさが格別」「ソースの組み合わせが絶妙」といった高評価の口コミが多く寄せられ、InstagramなどのSNSには美しいビジュアルの投稿がかなりあります。
シコメルからのご提案｜効果的なメニュー設計で店舗の魅力を引き出す
「低温調理牛タン」は、店舗のニーズに応じた柔軟なメニュー設計が可能な商品です。
SNS投稿による視覚的な話題性と、口コミの信頼性が相乗効果を生み、店舗の集客力をさらに強化します。「低温調理牛タン」を活用し、店舗の魅力を最大限に引き出すメニュー設計を通じて、新規顧客の獲得やリピーターの増加、さらには売上向上を目指してみませんか。
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