冷凍
アップルフィリング｜横浜のパイ専門店で大人気・デザートメニューの主役に
冷凍
アップルフィリング｜横浜のパイ専門店で大人気・デザートメニューの主役に
170円
(100gあたり)
規格：1kg / PC
￥1,706
税込
FLコスト参考
商品基本情報
| 1食当たり原価 | 1食当たり158円（税抜）【100g使用】 |
| 1食当たり売価 | 600円 |
| 1食当たり粗利 | 342円（パイ生地100円の場合） |
| 賞味期限 | 2025/10/27 |
| 調理方法 | 冷蔵解凍又は流水解凍後 そのままお召し上がりいただけます。 パイ生地と合わせてアップルパイとしてご使用できます。 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | りんご(国産)、三温糖、粉糖、シナモンパウダー、コーンスターチ、食塩、ナツメグパウダー、クローブスパウダー/カラメル色素、酸化防止剤(無水亜硫酸)、(一部に小麦・りんごを含む) |
| アレルギー情報 主要8項目 | 小麦 |
| アレルギー情報 その他20項目 | りんご |
活用事例・実食レビュー・詳細情報など
万能に使える「アップルフィリング」｜デザートやメインにも活躍
「アップルフィリング」は、厳選したりんごを使用し、レモン汁、砂糖、蜂蜜、そしてシナモンを加えて丁寧に漬け込んだ逸品です。
解凍するだけでフレッシュなシャキシャキ感が楽しめ、りんご本来のジューシーさが引き立つ仕上がりが魅力です。
横浜みなとみらいのパイ専門店「パイホリック」では、このマリネを「ダッチアップルパイ」のフィリングに使用しています。
サクサクのパイ生地との相性が抜群で、上部に乗せたクランブル（サクサクしたそぼろ状のトッピングのこと）の食感がアクセントとなり、多くのお客様に好評です。
また、アイスクリームやヨーグルトのトッピングとも相性がよく、幅広いメニュー展開が可能です。
通常の仕込みの手間を大幅に軽減｜シコメルの商品で効率アップ
一般的に、アップルフィリングを一から仕込むには、下処理、調味料の調合、マリネ、冷却・熟成など多くの手間と時間がかかります。
りんごの下処理は、酸味と甘みのバランスが良い品種を選ぶことから始まります。流水で表面を丁寧に洗浄し、皮をむいて芯を取り除きます。
続いて、りんごを2〜3mmの均一な厚さにスライスします。スライサーを使えば効率的ですが、手作業では熟練が仕上がりを左右します。
調味液はレモン汁、砂糖、蜂蜜、シナモンを基本に、味を調整しながら作ります。
スライスしたりんごを調味液に浸し、全体に染み込むよう丁寧に混ぜ合わせます。
その後、冷蔵庫で3時間から一晩寝かせることで、酸味と甘みが一体となった風味豊かなアップルフィリングが完成します。
しかし、シコメルの「アップルフィリング」は、解凍するだけで本格的な味わいを手軽に提供可能です。
均一にカットされたりんごに調味液がしっかり浸透しており、どなたでも安定した品質で使用できます。
調理時間の短縮とオペレーション効率の向上を実現し、忙しい厨房でもスムーズに対応できるため、飲食店にとって強力な味方となる商品です。
横浜のパイ専門店で大人気｜デザートメニューの主役に
横浜のパイ専門店（客単価2,000円〜2,999円）では、「アップルフィリング」を使った「ダッチアップルパイ」を1/8カット660円で提供しています。クランブルをのせて焼き上げたサクサクのパイ生地と、りんごの甘酸っぱさが絶妙にマッチし、ランチタイムやティータイムで特に人気の一品です。
さらに、パイと一緒に楽しめるお得なドリンクセットも用意されています。
ランチドリンクセット（330円）は、おかわり自由で、コーヒー（HOT/ICE）、紅茶（HOT/ICE）、オレンジジュース、アップルジュース、コーラ、ジンジャエール、ウーロン茶から選べます。
また、特別感をプラスしたい方には、ランチドリンクセット（500円）を提供。
カルフォルニア白ワイン、カルフォルニア赤ワイン、そして秋冬限定のホットアップルサイダーなど、季節感やプレミアム感を味わえるドリンクを揃えています。
トッピングにアイスクリームを加えたアレンジも可能で、見た目の美しさからSNS映えするデザートとしても人気です。
食べログの口コミでは「サクサク感とりんごのジューシーさがクセになる」との評価を得ており、ランチタイムからディナータイムまで幅広い客層に支持されています。
実食レビュー｜シャキシャキの食感と酸味がクセになる一品
「アップルフィリング」を使用したデザートは、りんごのシャキシャキした食感と、甘酸っぱい味わいが特徴です。特に、クランブルとの組み合わせで食べると、サクサク感とジューシーなりんごが絶妙に調和します。
そのままでも美味しいですが、温かいパイや冷たいアイスクリームと一緒に楽しむとさらに満足感がアップします。
