葱生姜ソース｜創業22年の万能ソースを完全再現
葱生姜ソース｜創業22年の万能ソースを完全再現
| 一食あたり想定原価 | 1食当たり314円（税抜）【30g使用】 |
| 賞味期限 | 2025/07/22 |
| 調理方法 | 冷蔵庫解凍 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 食用なたね油(国内製造)、しょうが、食用ごま油、 長ねぎ、玉ねぎ、食塩/調味料(アミノ酸等) (一部にごま・大豆を含む) |
| アレルギー情報 | ごま,大豆 |
台湾料理店で最も利用されている定番ソースの味を再現
「葱生姜ソース」は、都内の台湾料理店で一番多くの料理に利用されている万能ソースを再現した商品となっています。
この商品は、創業22年「台湾」で修業した料理人がオリジナルに考案したレシピに基づいています。
特に、生姜の風味を強調し、蒸し鶏にはもちろん揚げ鶏と合わせた油淋鶏などにも使用されており、台湾料理の定番メニューにはかかせない定番ソースとなっています。
通常メニューをオリジナルメニューにして単価UP
現地台湾では、葱生姜ソースは、別名「万能ソース」とも呼ばれており、台湾料理のみならず多くの料理で利用され、豚しゃぶの葱生姜ソースがけ、白身魚、さらには焼き餃子のつけダレとしても活躍しています。
本商品を活用することにより、一般的な通常メニューをオリジナルメニューにアレンジすることが可能です。
一般的な「葱生姜ソース」の仕込み工程 | 所要時間目安30分程度
本商品は、厳選されたねぎと生姜を使用し、手間のかかる刻みやすりおろしを済ませた状態で仕上げています。
通常の調理ではこの「刻み」や「すり下ろす」工程に時間と手間がかかりますが、このソースを使用することで仕込みいらずで簡単に本格的な葱生姜ソースを提供可能です。
手間のかかる工程を仕込み済み食材で簡単に
葱と生姜の絶妙な風味が料理のクオリティを引き上げる「葱生姜ソース」。
しかし葱を細かく刻んだり、生姜をすりおろす作業は、毎日の積み重ねを考えると厨房では意外と大きな手間となります。
通常、葱生姜ソースをゼロから作る場合、ねぎを細かく刻む工程やしょうがをすりおろす工程が必要で、提供量が多くなるほど仕込み時間も増加していきます。
また、刻んだのち均一に混ぜて風味を引き出す作業にも時間がかかり一定の経験も必要となります。また、フライパンで炒め合わせる作業もあり、火加減の調整や油の加熱の具合などを随時見る必要があります。
通常の調理ではこの「刻み」や「すり下ろす」工程に時間と手間がかかりますが、このソースを使用することで仕込みいらずで簡単に本格的な葱生姜ソースを提供可能です。
手間のかかる工程を仕込み済み食材で簡単に
葱と生姜の絶妙な風味が料理のクオリティを引き上げる「葱生姜ソース」。
しかし葱を細かく刻んだり、生姜をすりおろす作業は、毎日の積み重ねを考えると厨房では意外と大きな手間となります。
通常、葱生姜ソースをゼロから作る場合、ねぎを細かく刻む工程やしょうがをすりおろす工程が必要で、提供量が多くなるほど仕込み時間も増加していきます。
また、刻んだのち均一に混ぜて風味を引き出す作業にも時間がかかり一定の経験も必要となります。また、フライパンで炒め合わせる作業もあり、火加減の調整や油の加熱の具合などを随時見る必要があります。
通常の調理ではこの「刻み」や「すり下ろす」工程に時間と手間がかかりますが、このソースを使用することで仕込みいらずで簡単に本格的な葱生姜ソースを提供可能です。
本商品を使用すれば、上記の手間が省けます。
解凍して提供時に掛けるだけで、時間と手間を大幅に短縮でき、味も一定に保てるため、厨房の効率と従業員の満足度も向上します。
都内の台湾料理店での提供事例
都内の台湾屋台料理を中心に提供している台湾料理店（客単価3,000円〜4,000円）では、姜怱油鶏 蒸し鶏の葱生姜ソースがけ（蒸し鶏300g程度と本商品約30〜45g程度）として900円程度で提供しています。
ボリュームがあり、多くの来店者が頼む人気の定番メニューです。
都内の台湾料理店での提供事例
都内の台湾屋台料理を中心に提供している台湾料理店（客単価3,000円〜4,000円）では、姜怱油鶏 蒸し鶏の葱生姜ソースがけ（蒸し鶏300g程度と本商品約30〜45g程度）として900円程度で提供しています。
ボリュームがあり、多くの来店者が頼む人気の定番メニューです。
また、ランチタイムのメニューではジャンツォンユーチーハン（ご飯200g、蒸し鶏300g程度と本商品約30〜45g程度）をワンプレートで提供しています。
キュウリ、トマト、パクチーなどの具材をトッピングし、見た目にも華やかな一品にしており、1000円程度で提供しています。
近隣に務めているサラリーマンやOLなど男女問わず人気のメニューになっています。
実食レビュー
弊社内の試食レビューです。試食会では、解凍した葱生姜ソースを蒸し鶏にかけて蒸し鶏の葱生姜ソースがけとして試食しました。
生姜の香りが引き立ち、鶏肉との相性が抜群で、シンプルながら奥深い味わいが楽しめました。
特にサラダとの相性が良く、そのまま提供するのはもちろん、下にサラダを敷くことによって、葱生姜ソースの油分がサラダと一緒に食べると、後味スッキリのヘルシーな味わいでつまんだ箸が止まらない一品となっています。
また、前述の通り様々な料理に応用可能で、「豚しゃぶ」や「白身魚」、「餃子」のかけダレ、つけダレとしても人気です。
普段提供しているメニューにも葱生姜ソースを小皿で加えることにより、100〜200円程度の単価アップも可能となります
原材料・食品添加物
食用なたね油(国内製造)、しょうが、食用ごま油、 長ねぎ、玉ねぎ、食塩/調味料(アミノ酸等)、(一部にごま・大豆を含む)
規格
1kg / 1PC
保存方法
冷凍
調理方法
冷蔵庫解凍
アレルギー情報
ごま・大豆
