冷凍
牛牛の山芋キムチ｜西麻布にある有名焼肉店の人気メニュー
冷凍
牛牛の山芋キムチ｜西麻布にある有名焼肉店の人気メニュー
235円
(100gあたり)
規格：1kg / PC
￥2,354
税込
FLコスト参考
| 1食当たり原価 | 1食当たり109円（税抜）【50g使用】 |
| 1食当たり売価 | 650円 |
| 1食当たり粗利 | 541円 |
| 調理方法 | 【調理工程】 盛り付け 【提供目安時間】 5分 【事前準備】 冷蔵または流水で解凍。器・白ごま・小口ねぎを用意。 【提供時調理】 盛り付けて白ごま・小口ねぎを添える。 さらに詳しい調理方法を見る |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 山芋(国産) ねぎ、ニラ、漬け原材料 (黄もも・シラップづけ、味付けポン酢、唐辛子、砂糖、りんご、しょうが、 アミ塩辛、 イカ塩辛、にんにく、めんつゆ)/調味料(アミノ酸等) 、酸味料、香料、酸化防止剤(V.C)ソルビット、甘味料(甘草、 ステビア) PH調整剤、着色料(紅麹、 アナトー)、増粘剤(キサンタン)、(一部に小麦・いか・大豆・豚肉・牛肉・りんご・やまいも・もも・ゼラチンを含む) |
| アレルギー情報 主要8項目 | 小麦 |
| アレルギー情報 その他20項目 | いか,牛肉,大豆,豚肉,もも,やまいも,りんご,ゼラチン |
活用事例・実食レビュー・詳細情報など
■シャキシャキ感がクセになる「山芋キムチ」｜焼肉とお酒をさらに引き立てる一品
本商品は、「牛牛 西麻布 総本店」で提供されている大人気の「山芋キムチ」です。シャキシャキとした山芋の食感が特製キムチダレと絶妙にマッチし、焼肉の合間に箸を進めたくなる味わいになっています。
酸味と辛味のバランスが心地よく、口の中をさっぱりリセットしてくれるので、焼肉の美味しさを次の一口まで引き立ててくれます。
一口サイズにカットされているため、食べやすさも抜群。焼肉店の箸休めとしてだけでなく、お酒のお供としても多くのお客様に喜ばれています。「シンプルだけどクセになる」そんな言葉がぴったりの商品です。
■手間を軽減し、効率をアップ｜シコメルの「山芋キムチ」
山芋キムチの仕込みには、季節ごとの課題と細やかな作業が必要です。夏場は酸化防止のための塩水処理、冬場は乾燥した山芋への水分補給とタレの粘度調整。これらの作業を丁寧に行わないと、品質に影響が出ます。また、キムチダレの発酵具合によって味が変わるため、日々の管理も欠かせません。
しかし、シコメルの「山芋キムチ」は、解凍するだけで本格的な味を手軽に提供できます。酸味と辛味がしっかり染み込んだキムチダレと、均一な食感の山芋が、毎回同じクオリティで提供可能です。オペレーション効率を上げながら、お客様の満足度を高めることができる、飲食店の頼もしい味方です。
■牛牛 西麻布 総本店で提供｜箸休めにもコース料理にも最適
西麻布にある高級焼肉店「牛牛 総本店」（客単価￥10,000〜￥14,999）では、「山芋キムチ」を650円で提供しています。また、この商品は、焼肉コースの付き出しとして登場し、お客様からも「さっぱりとした味わいが焼肉の合間にぴったり」と高評価を得ています。
特製のキムチダレでしっかりと漬け込んだ山芋は、程よい辛味と酸味、そしてシャキシャキとした食感が特徴で、焼肉の脂っこさを中和しながら、次の一口をさらに楽しませてくれます。一口サイズにカットされているため食べやすく、箸がどんどん進む美味しさです。
■食べて感じる満足感｜山芋とキムチダレの絶妙なバランス
本商品を食べたとき、まず驚かされるのはその食感です。シャキシャキとした山芋の軽やかな食感と、ほんのり粘り気のある滑らかさが絶妙なバランスを生み出しています。特製のキムチダレは程よい辛味と酸味を持ち、食べる手が止まらなくなる美味しさです。
焼肉の箸休めとしてだけでなく、そのままでも主役級の美味しさを持つこのキムチは、お酒と一緒に楽しむとさらにその魅力を発揮します。「いつまでも食べ続けたい」と思わせる味わいは、リピーターを呼び込む力を秘めています。
■シコメルからのご提案｜お店の独自性を活かす万能な一品
「山芋キムチ」は、焼肉店だけでなく、居酒屋やダイニングバーでも活躍する万能商品です。たとえば、ワインやクラフトビールとのペアリングメニューに加えることで、お客様に新しい体験を提供できます。
また、アレンジ次第でさらに魅力的な一品に進化させることも可能です。韓国風の辛味を活かしながら、和風の柚子胡椒や大根おろしを添えるなど、店舗独自の個性を加えてみてはいかがでしょうか。手間を省きながら、幅広いシーンで使えるこの商品を、ぜひ貴店の新しい主力メニューにしてみてください。
