冷凍
牛タン専門店の茹で牛タン｜仕込み不要で名物・高単価メニューに！
冷凍
牛タン専門店の茹で牛タン｜仕込み不要で名物・高単価メニューに！
868円
(100gあたり)
規格：6kg / CS
￥56,268
税込
FLコスト参考
| 1食当たり原価 | 1食当たり434円（税抜）【50g使用】 |
| 1食当たり売価 | 1,200円 |
| 1食当たり粗利 | 766円 |
| 調理方法 | 【調理工程】 加熱 【提供目安時間】 10分 【事前準備】 冷蔵または流水で解凍。出汁や追加具材を用意。 【提供時調理】 出汁の中で沸騰しない程度に一緒に温め、皿に盛りつける。ワサビを添えて完成。 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 牛タン（輸入）、水、塩、酒、ブラックペッパーパウダー、ローリエ、ネギ、ニンニク |
| アレルギー情報 その他20項目 | 牛肉 |
活用事例・実食レビュー・詳細情報など
■ 商品概要
※500gの牛タンが12PC入っています。
牛タン専門店で使用されている茹で牛タンです。
タンをまるごとじっくり煮込み、柔らかく仕上げております。タンならではのしっかりとした食べ応えがあり、ひと切れでも満足感のある味わいです。
厚みを活かした名物メニューとしての展開にも適しており、単価を上げる一品におすすめです。
味付けは控えめで、和風だし・香味油・タレなど、店舗ごとの味付けに合わせやすい仕様となっています。
■ 特徴
・1日かかる煮込み工程を省ける調理済み仕様
・厚みを活かして名物・高単価メニューに展開しやすい
・メインでも小鉢でも使える満足感のある食べ応え
■ 提供イメージ
【牛タン専門店での提供例】
・トロ牛たんの塊煮（和風だし×わさび）
温めた牛タンに和風だしをかけ、わさびを添えるだけで成立する定番メニュー。
【他店での活用アイデア】
・牛タンアヒージョ：切ってオイルに入れるだけの簡単オペレーション。
・ねぎだれ牛タン：香味油やポン酢ベースのたれとも相性◎。
・牛タンカレー：煮崩れにくく、存在感のある具材として使いやすい。
・たんかつ：厚みを活かした揚げ物メニューにも。
・スープ・小鉢：カット端はスープの具材やお通しに活用でき、ロス削減に最適。
