鶏白湯スープベース | 希釈割合とかえしで自在にアレンジ可能なメニュー｜シコメルストア｜業務用食材・食品 仕入れ通販

希釈割合とかえしで自在にアレンジ可能なメニュー

こちらの商品は、居酒屋や焼肉店・焼き鳥店などで提供される〆のスープメニューやラーメン等に幅広くご活用いただけるスープベースです。
希釈比率は4〜8倍まで調整可能で、活用用途に応じて濃厚な味わいにも、さっぱりとした味わいにもカスタマイズできます。
シンプルな鶏白湯ベースであり、使い方次第でさまざまなメニューに活用いただけるのがこの商品の魅力です。
特定の味付けがついていないため、かえし（タレ）を入れることでスープの味を自由に調整可能です。
塩味・醤油味・味噌味など、お店独自のかえしを加えることで、店舗オリジナルのスープを簡単に作成いただけます。
メニューにバリエーションを持たせることができ、定番メニューや期間限定メニューなど手軽に活用いただける商品となります。

焼肉店で人気のサイドメニュー活用事例

この商品を実際に導入いただいている都内の焼肉店（客単価3,000円〜4,000円）では、本商品を卵スープやカルビクッパなどのサイドメニューのベースとして 使用しています。
メインは焼肉になりますが、箸休めや〆の一品としてスープやクッパがよく注文されています。
ラーメン、クッパは1000円程度。スープは700円程度で提供しております。
多くのお客様が焼肉だけでなく「スープも美味しかった！」「〆も良かった！」とインスタグラムを始めとしたSNSに投稿しています。

鶏ガララーメンとスープがコース料理の〆で好評

都内の焼き鳥店（客単価3,000円〜4,000円）では一品料理として、本商品を利用した鶏ガララーメンを提供しています。
提供価格は900円程度で提供しています。
また、一品としてだけでなく、コース料理の〆として、おにぎりと共に鶏ガラスープを用意しています。
手軽に提供できるメニューですが、飲み放題のコースで「最後の〆で落ち着ける」と好評のメニューです。

実食レビュー

弊社内シェフの試食レビューになります。試食では鶏白湯スープと鶏白湯ラーメンとして試食会を行いました。
鶏白湯は4倍で希釈し、塩ラーメンは6倍で希釈しています。
スープの後味はしつこさがなく、程よいコクがあります。特に塩味のかえし（タレ）との相性が良くお酒の〆としてはもちろん、 このスープを肴にさらにもう一杯飲んでもいいかなと思えるほど濃厚な味でした。
希釈具合によっては、さらに濃厚な仕上がりになることも可能です。
すっきりとしたスープを提供したい場合は6倍から8倍程度の希釈比率、濃厚な味わいで提供したい場合は4倍以下の希釈比率で、 よりこってりとした濃厚なスープに仕上げることをおススメします。
ランチのスープにする場合、飲み放題コースの〆する場合など提供シーンに合わせてお好みに調整ください。

シコメルストアは、飲食店様の「仕込み効率化」と「売上向上」を全力でサポートしております。

原材料・食品添加物

チキンエキス(鶏がら(国産))、(一部に鶏肉を含む)

規格

1kg　/　1PC

保存方法

冷凍

調理方法

冷蔵解凍後、加熱してお召し上がりください。
■参鶏湯の場合
水４：スープベース１

■ラーメンの場合
水６：スープベース１
ラーメンスープの素

アレルギー情報

鶏肉