本格南ベトナム風春巻き｜仕込２時間を提供時の５分のみに短縮
本格南ベトナム風春巻き｜仕込２時間を提供時の５分のみに短縮
| 1食当たり原価 | 1本当たり168円（税抜） |
| 1食当たり売価 | 1200円 |
| 1食当たり粗利 | 357円(パクチー3円) |
| 賞味期限 | 2025/11/10 |
| 調理方法 | 冷凍のまま170°の油で5分揚げます。 |
| 保存方法 | 冷凍 |
| 原材料 | 豚肉 (輸入) 春巻きの皮、たまねぎ、にんじん、春雨、キクラゲ、にんにく、 エシャロット、食塩、砂糖、こしょう/調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、甘味料 (キシロース)(一部に小麦・豚肉を含む) |
| アレルギー情報 主要8項目 | 小麦 |
| アレルギー情報 その他20項目 | 豚肉 |
本格南ベトナム料理｜「春巻き」の魅力とその使い方
「春巻き」は、東南アジア全域で親しまれる料理で、特に南ベトナムでは「チャーゾー（Chả Giò）」と呼ばれ、家庭料理やレストランメニューとして広く愛されています。 豚肉や野菜を使った具材を薄い皮で包み、香ばしく揚げたこの一品は、軽い食感と濃厚な旨味が魅力です。
効率的なオペレーションを実現｜「春巻き」の仕込みと調理
通常、揚げ春巻きは具材の仕込みから皮への包み込みの仕込み作業で1本あたり5分程度、本数が増えるほどに数時間の時間がかかります。 シコメルの商品は既に皮への包み込みまで完了した状態で冷凍状態となっており、そのまま170℃の油で約5分揚げるだけで調理が完了します。 簡単な調理ながら、外側はパリッと、中はジューシーなお店の味を食感を再現できます。 繁忙期や少人数での運営時でもスムーズに提供でき、仕込み～提供までの数時間の作業時間を提供時の5分程度に短縮し飲食店のオペレーション負担を大幅に削減します。
兵庫県のベトナム料理店で大人気｜単品からセットメニューまで幅広く展開
兵庫県のベトナム料理専門店（客単価2,000円〜3,000円）では、「揚げ春巻き」を1本400円で提供しています。 単品メニューとしてはもちろん、セット販売（3本＋サラダ付き 1,200円）やベトナム風まぜそばのトッピングとしても活用されています。 特にセットメニューは、揚げ春巻きの香ばしさと具材の旨味が引き立ち、ボリューム感も相まってリピーターが増える人気メニューとなっています。 食べログの口コミでは、「香ばしい春巻きが、サラダとの相性も抜群」と評価されています。 この商品は、ディナータイムの定番メニュ
実食レビュー｜パリッとした香ばしさと具材の旨味が絶妙
本商品を単品（ソース無し）で試食しました。 揚げたての薄皮はパリッと音を立てるほどの香ばしさで、中から豚肉や野菜の旨味がジュワッと溢れ、口いっぱいに広がります。 特に、外側のカリカリとした食感と内側のしっとりした具材が絶妙なバランスで、何も付けずにそのままでも十分に美味しく味わえました。 また、甘酸っぱいヌクチャムソースを添えることで、酸味と旨味のアクセントが加わり、さらに豊かな味わいに仕上がります。 この春巻きは、単品としてしっかりと満足感があるため、お酒のお供や前菜としても活用しやすい一品です。
シコメルからのご提案｜オリジナルメニューの幅を広げる「春巻き」
シコメルの「春巻き」は、単品での提供に加え、メイン料理やセットメニューの一部としても活用可能です。 エビチリソースやヌクチャムソースを添えると、味わいにアクセントが加わり、店舗独自のオリジナリティを演出できます。 また、春巻きをトッピングしたランチメニューや、ディナーのサイドディッシュとしても展開でき、幅広い客層にアプローチ可能です。
